伝説のブロッコリーが進化！平野レミ直伝の倒れない神技と時短レシピ
笑い話で終わらないのが平野レミの真骨頂だ。ファンからの「家で作るとどうしても倒れる」「中まで均一に火が通らない」という声を受け、公式サイト「remy」や各種メディアを通じて改良が重ねられた2026年現在の最新アップデート版では、絶対に倒れない完璧なアプローチが確立されている。
その秘訣は、下処理における「ミリ単位の底面カット」と「十字の隠し包丁」にある。茎の根元を水平に切り落とした後、茎の中心深くまで十文字に切り込みを入れる。これにより、熱が通りにくい太い芯まで短時間で均一にスチームされ、皿の上でもどっしりとした安定感を保てるのだ。
調理時間わずか7分で完成する基本の黄金フローを整理しておこう。
1. ブロッコリーの根元を平らに切り、茎に深さ3センチほどの十字の切り込みを入れる。
2. フライパンに水100ml、塩ひとつまみ、オリーブオイル少々を入れ、ブロッコリーを立てて蓋をし、強火で約5〜6分蒸し焼きにする。
3. 皿にブロッコリーを垂直に立たせる。
4. 鍋でバター、生クリーム、ほぐしたたらこ、少々の醤油を一煮立ちさせ、上から一気に回しかける。
蒸気でふっくらと甘みを増したブロッコリーに、塩気とコクが絶妙なたらこクリームが絡み合う。ナイフとフォークで豪快に切り分けながら食べるスタイルは、家庭の食卓を一瞬でエンターテインメント空間へと変貌させる。
