伝統の京菓子から進化系パフェまで！京都で今味わうべき極上の一皿
京都のスイーツシーンを語る上で欠かせないのが、洋菓子文化の豊かな土壌だ。パンやコーヒーの消費量が全国トップクラスであるこの地では、洋菓子職人たちも独自の進化を遂げてきた。
京都クオリティを掲げるマールブランシュをはじめとするブランドは、地元の茶農家とタッグを組み、土作りからこだわった厳選素材を洋菓子へと落とし込んでいる。お濃茶を使った焼き菓子や繊細な生ケーキは、京都の製菓業におけるローカリズムの成功例として国内外から高く評価されている。
フランスの伝統技法を忠実に守りながらも、水や湿度の違いを考慮し、京都の風土に寄り添ったレシピへと再構築する。職人たちの妥協なき探求心が生み出すガトーは、舌の肥えた地元の人々を日々唸らせている。
