札幌の奇跡「雨は、やさしく No.2」極上帆立ペーストの衝撃
看板メニューである「帆立鶏白湯」の醤油と塩は、完成の域に達してなお進化を続けている。丁寧に抽出された鶏のコラーゲンと和出汁のダブルスープに合わせられるのは、厳選されたオホーツク産帆立を贅沢に使用した特製ペースト。低温でじっくりと火入れし、旨味のエキスを閉じ込めたこのペーストこそが、他店では絶対に真似できない味の核となっている。
現在提供されている鶏白湯ラーメンのバリエーションに加え、季節ごとに登場する数量限定麺も見逃せない。旬の道産食材を取り入れた限定メニューは、東氏の飽くなき探求心が遺憾なく発揮された実験作であり傑作揃いだ。訪れるたびに新しい発見があるからこそ、熱心なリピーターが後を絶たない。
さらに、サイドメニューの完成度も群を抜いている。ペーストを少し残しておき、炊き込みご飯や白米にスープごとかけていただく「締め」の食べ方は、通の間で語り継がれる至福のフィナーレだ。
