脂爆発を防ぎ外カリ中トロ！シマチョウ唐揚げの黄金下処理と絶品レシピ
家庭で作るには少し敷居が高く感じられるシマチョウの唐揚げですが、その美味しさを阻む「臭み」と「油はね」のメカニズムは実にシンプルです。塩と小麦粉での揉み洗い、そして熱湯での短い下茹でという2つのステップさえ惜しまなければ、誰でも安全に驚愕のクリスピー＆ジューシー食感を作り出せます。
カリッと弾ける香ばしい衣の中から、ジュワリとあふれ出す甘美な脂のハーモニー。今宵の晩酌は、専門店顔負けのシマチョウ唐揚げで特別な一杯を楽しんでみてはいかがでしょうか。 （出典: シマチョウ 唐 揚げ（Yahoo!ニュース））
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