紙パックジュース激変！健康志向とコスパで選ぶ専門家の新常識
「果汁100%」という表記に潜むニュアンスを正しく理解している消費者は決して多くない。濃縮還元果汁の場合、果汁を濃縮する工程で熱が加わり、果実が持つ揮発性の香気が失われてしまう。これを補うために「香料」が添加されるケースが一般的だ。
食品添加物の実態を長年追究してきた専門家の安部司氏は、著書や講演を通じて「無添加」というフレーズの表面的な理解に警鐘を鳴らし続けている。パッケージ前面に大きく「果汁100%」と書かれていても、一括表示ラベルの原材料名欄を見れば、酸味料やビタミンC、香料が記載されていることは珍しくない。これらは品質安定や風味の再現に寄与する一方で、完全なストレート果汁とは一線を画す。
健康やピュアな味わいを最優先するなら、原材料欄が「りんご」や「オレンジ」のみで完結しているストレート果汁製品や、添加物に頼らず果汁そのもののブレンド比率で味を調えた果実・野菜ミックスジュースを選択する鑑識眼が求められる。
