知られざる本格四川「五福」看板メニューの秘密と混雑回避の裏技
名物である麻婆豆腐は、シビれる辛さ（麻）と唐辛子の辛さ（辣）が絶妙なバランスを保つ正統派の四川料理だ。一口含めば、挽肉の旨味と豆腐の滑らかな食感が口いっぱいに広がる。一方で、海鮮の旨味を最大限に引き出した上湯スープや蒸し料理には、繊細で奥深い広東料理の技法が脈々と息づいている。
対極にある二つの二大流派が見事に調和し、一連のコースとして昇華されている点こそが最大の魅力だ。濃厚さと爽やかさが交差する献立の組み立ては、一瞬の隙も見せない計算し尽くされた仕上がりとなっている。
