中毒者続出！ラーショ名和のネギと背脂に隠された魔力を徹底解剖
うまい、ラーメンショップ、うまい――。あの独特なフォントで書かれた赤い看板は、日本のロードサイドカルチャーの象徴だ。その総本山として知られるのが椿食堂管理有限会社である。フランチャイズでありながら、各店舗に驚くほど大きな裁量と自由度を認める独自のシステム。この懐の深さこそが、全国に散らばるラーメンショップに強烈な個性を生み出す源泉となってきた。
工業地帯と住宅地が交錯する愛知県東海市名和町。物流の動脈が走るこの地で、ラーメンショップ名和店は独自の進化を遂げてきた。チェーンの看板を掲げながらも、仕込みから味の微調整まで店主の職人技が光る。画一化されたファストフードとは対極にある「手作りの温かみと荒々しさ」が、訪れる者の胃袋を掴んで離さない。
