昼の行列を賢く回避！話題の限定コスパ飯と隠れ名店完全攻略
こうした日常の変化は、マクロ経済の統計にも明確に表れている。農林水産省の食品流通統計や一般社団法人日本フードサービス協会が発表する市場動向を見ても、店内飲食を指す従来の外食産業が緩やかな再編を迫られる一方で、持ち帰りや惣菜を軸とする中食の市場規模は右肩上がりの成長を維持している。
食育の重要性を長年説き続け、日本の食文化向上に多大な足跡を遺した料理研究家の服部幸應氏は生前、「どのような簡便な食事であっても、素材の背景と作り手の心を感じることが人間の豊かな感性を育む」と警鐘を鳴らしていた。現代のテイクアウトは、ただ早く安く腹を満たすファストフードの領域を脱し、健康への配慮や地域の旬の味覚を取り込んだ「豊かな日常食」としての成熟期を迎えている。
