【追跡2026】「ハニーハニーキス」マフィン食中毒事件から3年——手作りフードの安全神話崩壊と、激変したマルシェ最前線
「ハニーハニーキス」の騒動が業界に与えた被害は、決して一店舗の廃業だけでは終わらなかった。真面目に衛生管理を行い、衛生基準をクリアして出店していた多くの誠実な製菓クリエイターたちまでもが、一時的に猛烈な風評被害に晒された。
「手作りのお菓子を買うのが怖い」「本当に安全なのか」という消費者の疑念を払拭するため、クリエイターたちは自発的に衛生管理工程を動画やSNSで公開する動きを広げた。製造場所の除菌体制、加熱温度のグラフ測定データ、保存テストの第三者機関結果などを提示することが、現代のクラフトベーカーにとっての「信頼の証」となっている。
