滋賀・草津の伝説！パン ドゥ マルシェ完全攻略と極上パンの真相
店内に足を踏み入れた瞬間、誰もが目を奪われるのがパンの種類の豊富さです。中でも絶大な支持を集めるシグネチャーメニューが「リッチブレッド（食パン）」です。手に持っただけで崩れてしまいそうなほどの柔らかさと、しっとりと吸い付くようなクラム（内相）、そして噛むほどに広がる生クリームやバターの濃厚な甘み。トーストすれば表面は驚くほどサクッと軽く、中は極上のシルクのような舌触りに変化します。
一方で、ハード系パンの充実ぶりも見逃せません。力強い焼き色のバゲットやカンパーニュ、旬のフルーツやナッツ、ドライフルーツを贅沢に練り込んだハードブレッドは、噛み締めるたびに力強い小麦の旨味と発酵の心地よい酸味が口いっぱいに弾けます。繊細なリッチブレッドと、野生味あふれるハード系。この両極端とも言えるラインナップの双方が最高峰のクオリティを誇っている点に、シェフの並々ならぬ技術力が光ります。
