滋賀で愛される京都背脂醤油！山さんラーメンと黄金焼き飯の虜
長年にわたり、食べログの地域ランキング上位に君臨し、ラーメンデータベースや専門誌『ラーメンWalker』などのメディアでも常に高い評価を獲得している。その背景にあるのは、徹底した品質管理と変わらぬ手仕事へのこだわりだ。
スープの仕込みから背脂の処理、自家製チャーシューの仕込みに至るまで、一切の手抜きを許さない職人の姿勢が、レビューサイトの熱のこもった口コミからも伝わってくる。デジタル時代の情報網において、一時的なバズに頼ることなく、実際に食べた人の満足度だけで高得点を維持し続けている点に、この店の地力の強さが如実に表れている。
