紫陽花と水無月が誘う初夏の極み！いま食べるべき伝統銘菓と職人技
清流の解禁とともに姿を現す「鮎菓子（あゆがし）」もまた、初夏を象徴する味わいだ。カステラ風の薄皮生地で、もちもちとした求肥（ぎゅうひ）を包み込み、焼き印で焼き付けた目やヒレの表情に各銘菓の個性が光る。
全国和菓子協会の定める優秀和菓子職たちも、焼き上がりの香ばしさと求肥の食感のバランスに並々ならぬこだわりを注ぐ。岐阜の長良川周辺をはじめ、京都や東京の老舗が競い合うように生み出す姿形は、どこか愛らしく、初夏の贈り物としても高い人気を誇っている。
