自宅で極上の香りを完全再現！プロが明かす抽出と豆選びの極意
極上の香りを日常的に楽しむためには、抽出技術と同じくらい「保存」に対する配慮が求められる。焙煎直後の豆は大量の二酸化炭素を保持しており、焙煎後3日から10日ほど経過したタイミングが最もガスと香気成分のバランスが整う。豆を保存する際は、酸素、紫外線、湿度、高温を徹底的に排除しなければならない。密閉容器に入れて冷暗所で保管し、1ヶ月以上消費しない場合は小分けにして冷凍保存するのが、揮発性エステルを逃さない鉄則である。
淹れる直前に必要な分だけを豆から挽き、粉にした瞬間から始まる酸化のタイマーを意識すること。注湯の際はドリッパー内の粉を荒らさず、中心から静かに円を描きながらお湯を落とすこと。これらの基本を徹底するだけで、カップから立ち上るアロマの純度は見違えるほど向上する。丁寧な手仕事によって引き出された芳醇な香りは、日々の暮らしに豊かで確かな充足感をもたらしてくれるはずだ。 （出典: アロマ 珈琲（Yahoo!ニュース））
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