ずんどう屋の全貌に迫る！姫路濃厚豚骨の最新価格と注文の極意
物語の原点は2002年、兵庫県姫路市の一角にオープンした小さならーめん店だった。創業者の橋本宗晃氏が掲げたのは、従来の関西ライト豚骨とは一線を画す、圧倒的なコクと旨味を誇る「姫路濃厚豚骨ラーメン」の確立だ。水と豚骨だけを極限まで強火で炊き込む手法は、仕込みの過酷さからチェーン展開が極めて困難とされていた。
転機となったのは、運営元である株式会社ZUNDの組織力強化と、讃岐うどん「丸亀製麺」などを手掛ける株式会社トリドールホールディングス傘下への参入である。激変する外食産業において、大手資本のグローバルな流通網と店舗開発ノウハウを吸収しながらも、同社は「各店舗または自社工場での妥協なき濃厚スープ炊き出し」という職人魂を決して手放さなかった。この徹底した品質維持こそが、熱狂的なリピーターを生み出し続ける原動力となっている。
