町田が誇る老舗・柿島屋の真髄！極上馬刺しと桜鍋の圧倒的魔力
創業は明治17年（1884年）。絹の道の中継地点として栄え、荷駄を運ぶ馬が集まった町田の地で、初代が馬肉の卸と鍋料理を始めたのがすべての発端だ。時代が移ろい、現在の株式会社柿島屋へと組織の形を変えても、その根底にある哲学はいささかも揺らいでいない。
良質な馬肉を、誰もが手の届く手頃な価格で提供し続けること。一見シンプルに思えるこの約束を1世紀以上にわたって維持するのは並大抵の覚悟ではできない。かつて馬喰たちが集い、熱気を帯びたこの土地の記憶が、皿の一枚一枚、出汁の一滴にまで濃密に受け継がれている。
