本場職人が教える氷見うどんの美味しい食べ方と極上手延べ秘伝つゆ
氷見うどんの醍醐味をダイレクトに味わうなら、まずはシンプルな「冷やしざるうどん」が一番です。氷水でしっかりと冷やされた薄型の平麺は、口に含んだ瞬間にひんやりとした涼感と圧倒的なツルツル感を解き放ちます。つゆに半分ほど浸し、一気に啜り上げることで、鼻に抜ける小麦の風味が堪能できます。
寒い季節や体の芯から温まりたい時には、「温かけうどん」や「釜揚げ風」が本領を発揮します。温かい出汁に潜らせても麺がふやけず、芯にしっかりとした伸びやかなコシが残るのは、職人の手延べ技法による賜物です。煮込みうどんに仕立てても型崩れしにくいため、四季折々の献立に対応する万能さを持ち合わせています。
