なぜ日本人は黒い粒に熱狂したのか？台湾発祥の謎と3度のブーム
現在、タピオカを取り巻く環境は再び新たな展開を迎えている。キーワードは「クラフト化」と「ヘルシー＆サステナブル」だ。
作り置きの冷凍タピオカではなく、店内でキャッサバ粉から手ごねして茹で上げるクラフトタピオカ専門店が都市部で静かな支持を広げている。さらに、黒糖味一辺倒だったシロップは、果汁や和素材、低GIの天然甘味料へとバリエーションを拡大。茶葉も台湾の高山茶や厳選された和紅茶など、本格的なティーペアリングを楽しむ大人の嗜好品へとアップデートされた。
南米の土中で育った名もなき芋が、台湾の喫茶室でミルクティーと出逢い、日本で3度の熱狂を経て日常のカルチャーへと溶け込んだ。タピオカの歴史は終わらない。形を変え、深みを増しながら、私たちの喉を今も潤し続けている。 （出典: タピオカ 歴史（Yahoo!ニュース））
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