旭川らぅめん青葉本店の現在地！変わらぬ醤油味と最新事情を追う
青葉の原点は、終戦直後の混乱期に初代が引いた一台の屋台にある。凍てつく寒さの中で働く人々に、少しでも温かく栄養のあるものを届けたいという切実な想いが、この味の礎となった。
特徴的なのは、スープの表面を覆うラードの油膜だ。マイナス20度を下回ることもある旭川の冬でもスープが冷めないよう施された知恵であり、これが最後まで熱々の状態を保つ秘訣である。化学調味料に頼りすぎず、素材本来のコクを引き出す職人技が、世代を超えて受け継がれている。
