グラタン献立の悩みを一発解消！プロが教える最高の副菜とスープ
長年、日本の食卓に寄り添い続けてきたNHK「きょうの料理」のアーカイブを紐解くと、グラタンという洋食がいかに日本の家庭料理へと昇華されてきたかがよくわかる。昭和の時代、特別な日のごちそうだったグラタンは、時代とともに「普段着の晩ごはん」へと変化した。
番組の中で一流の講師陣が教える献立の基本は、洋食の伝統を守りつつも、日本の食習慣に合わせた柔軟な組み合わせだ。クレソンサラダのような西洋野菜を添える本格派から、旬のほうれん草のお浸しやカブのスープを組み合わせるスタイルまで様々。洋食でありながら、どこかほっとする家庭料理としての温もりを保つ知恵が、長年の放送には凝縮されている。
