つくりおき食堂まりえ人気の秘密！レンジで絶品が作れる理由を徹底解剖
作り置き料理において最も注意すべき衛生面と保存性についても、まりえ氏のメソッドには明確なガイドラインがあります。各レシピには冷蔵・冷凍における日持ちと保存期間の目安が明記されており、週末にまとめて仕込む際にも安心してスケジュールを立てられます。
基本ルールとして、冷蔵保存の場合は清潔な密閉容器に入れ、目安として3〜4日で食べ切ることが推奨されます。取り分ける際は必ず清潔な箸を使うこと、粗熱を完全に取ってからフタをして水滴の発生を防ぐことなど、傷みを防ぐ基本が徹底されています。
さらに重宝されているのが、冷凍保存のコツを活かした「下味冷凍」や「小分け冷凍テクニック」です。お弁当作り置き用には、シリコンカップに1食分ずつ小分けして密閉容器で冷凍保存すれば、朝は凍ったままお弁当箱に詰めるだけで保冷剤代わりにもなり、昼には自然解凍で美味しく食べられます。冷凍による食感の劣化を防ぐため、水分が多い食材の扱い方やタレの配合比率にも細やかな配慮がなされています。
