プロ直伝！極上にんにくアルミホイル焼きの黄金比と焦げない秘訣
仕上がりを決定づけるのは技術だけではない。使用する素材そのものの品質が、味の深みを左右する。日本における名産地として知られる青森県田子町産は、雪深い厳しい冬を地中で越すことで、驚異的な糖度を蓄えることで有名だ。
通常のものに比べて身がぎっしりと詰まり、加熱した際のホクホク感と上品な甘みが際立つ。水分の含有量と糖度のバランスが優れているため、過熱してもパサつきにくく、ホイルの中でしっとりと蒸し上がる。最高峰の一皿を目指すなら、産地選びからこだわる価値が十二分にある。
