浅草洋食の巨匠が放つ至高の味！レストラン大宮の真髄と予約裏技
看板メニューであるハンバーグステーキ。これを語らずしてこの店は語れない。運ばれてきた瞬間に目を奪われるのは、鏡のように艶やかな漆黒のデミグラスソースだ。牛骨と香味野菜を何週間もかけて焼き、煮出し、漉す工程を気の遠くなるほど繰り返す。苦味、酸味、深いコクが絶妙なバランスで拮抗し、最後の一滴まで重さを感じさせない。
ナイフを入れると、きめ細かく練り上げられた肉塊から透明な肉汁が溢れ出す。表面はカリッと香ばしく、内側は驚くほどふっくらとシルキー。肉本来の力強い旨味を受け止めるのは、あの濃厚かつキレのあるソースだ。口の中で両者が溶け合う瞬間、洋食というジャンルが到達したひとつの極致を実感させられる。
