ナス栄養素の真実！皮に潜むナスニンの抗酸化力と究極調理法
高血圧予防や世界各国の長寿食研究で知られる家森幸男氏をはじめとする専門家や、日本栄養士会に所属する管理栄養士たちも、ナスの日常的な摂取を推奨している。特に出汁や薬味と組み合わせた和風の味付けは、無駄な塩分を減らしつつカリウムとポリフェノールを効率よく摂取できる理想的な食スタイルだ。
最新の栄養学が示す知恵を日々の献立に少し取り入れるだけで、いつもの食卓が病気を未然に防ぐ予防医学の場に変わる。皮を捨てず、油を巧みに使い、ナスの持つ驚くべきパワーを毎日の健康づくりに役立ててほしい。 （出典: ナス 栄養素（Yahoo!ニュース））
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