元祖いけす料理の真髄！河太郎中洲本店で味わう極上イカと予約術
今や全国で見られる店内にいけすを構える飲食スタイルだが、その起源はここ博多にある。創業者の古川栄次郎氏が「海で泳ぐ魚の命をそのまま客席へ届ける」という構想を形にし、昭和36年に日本で初めて店舗中央に本格的ないけすを据えたのがすべての始まりだった。
当時としては前代未聞だったこの試みは、日本の外食産業・フードサービスにおける歴史的な転換点となった。単なる食事の提供を超え、生きた魚をその場で捌くライブ感と鮮烈な美味を提供したことで、いけす料理・活魚料理という新たなジャンルが確立されたのである。その精神は現在の株式会社河太郎にも脈々と受け継がれ、伝統の日本料理・会席料理に革新をもたらし続けている。
