極上部位を見抜く職人の焼き技とは！牛タンとホルモンの新常識
グルメレビューサイトの食べログで高スコアを記録する予約困難店を巡るのも一興だが、点数というアルゴリズムの数字だけでは測れない名店が、全国の路地裏には無数に眠っている。
カウンターで店主がその日の仕入れ状況に応じて切り出してくれる牛タン、注文が入ってから秘伝のタレを揉み込むホルモン焼き。自分の五感を研ぎ澄まし、煙の匂いと網の音を頼りに自分だけの隠れ家を見つけ出すことこそ、焼肉の醍醐味だ。情報過多の時代だからこそ、自らの舌で確かめる直感の価値が際立つ。 （出典: 牛 タン ホルモン（Yahoo!ニュース））
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