ニラなしもつ鍋は本当に旨い？代用野菜と臭みを消す極上レシピ
ニラなしでもつ鍋を作る際は、出汁のベースをしっかり立たせることが美味しさの鍵となります。王道の2大スープの配合を紹介します。
【すっきり芳醇な醤油ベース（2〜3人前）】
・水（または和風だし）：800ml
・醤油：大さじ4
・みりん：大さじ3
・酒：大さじ3
・鶏ガラスープの素：大さじ1
・昆布茶（または和風だしの素）：小さじ1
・おろしニンニク：1〜2片分
・おろし生姜：1片分
・輪切り唐辛子：適量
【濃厚でまろやかな味噌ベース（2〜3人前）】
・水（または和風だし）：800ml
・合わせ味噌（または白味噌）：大さじ4
・醤油：大さじ1
・みりん：大さじ3
・酒：大さじ2
・鶏ガラスープの素：大さじ1
・すりごま：大さじ2
・おろしニンニク：2片分
・おろし生姜：1片分
どちらのスープも、ニンニクのスライスと生姜を惜しみなく使うことで、ニラがなくてもパンチと深みがしっかりと生まれます。
