スタークレープ独占追跡！限定コラボと隠れた人気メニューの秘密
この現象をスイーツの専門家たちはどう見ているのか。世界的パティシエの辻口博啓氏が代表理事を務める日本スイーツ協会周辺の関係者からも、その技術力の高さを評価する声が上がっている。本場フランスの伝統的なクレープリーが持つクラシカルな製法を踏襲しつつ、日本の繊細な味覚に合わせて再構築された生地の口溶けは、もはや高級デザート・洋菓子の領域だ。
「手軽な食べ歩きフードでありながら、皿盛りデザート（アシェットデセール）に匹敵する階層的な味わいの設計がなされている」――専門家がそう指摘する通り、一口ごとに変化するテクスチャーの妙こそが、目の肥えた大人たちを虜にする最大の要因だろう。
