地元民が隠す激戦区の真実！加古川ラーメン至高の名店と最新潮流
兵庫県南部に位置する加古川市。この地の麺文化を語る上で外せないのが、近隣の西脇市や高砂市とともに育まれてきた播州ラーメンの系譜だ。織物産業の女性労働者の舌に合わせて生まれたとされる甘口醤油スープは、タマネギや播州特有の甘味料が織りなす優しいコクが特徴である。しかし、現在の市内はそれだけにとどまらない。
濃厚なコクとキレを極めた豚骨ラーメンの台頭が著しい。九州由来のストレートな白湯から、関西風にアレンジされたド豚骨、さらには鶏白湯とのハイブリッドまで、濃厚派を唸らせる店舗が次々と名乗りを上げている。ノスタルジックな甘美さと、現代的な濃厚さ。異なるルーツを持つラーメンが同じ街でしのぎを削り、互いに刺激し合いながら独自のハイブリッド文化を形成しているのだ。
