予約困難な伝説の名店「焼き鳥 佐 むら」独占取材と最新の空席情報
世界的なグルメガイドであるミシュランガイドの掲載歴をはじめ、国内最大級の食ポータルサイト食べログが選出する「食べログ 焼き鳥 百名店」でも常連としてその名を刻み続ける。批評家やフードライターたちが口を揃えて「一生に一度は訪れるべき」と絶賛するのも頷ける。
必食メニューとして外せないのが、じっくりと火を入れたレバーと、表面を香ばしく焼き上げた抱き身だ。臭みが一切なく、口の中でとろけるように解けるレバーは、これまでの概念を覆す滑らかさ。抱き身から滴り落ちるジューシーな脂とパリッとした皮目の食感は、計算し尽くされた火入れの賜物にほかならない。
