ステーキのミディアムレア失敗原因は？理想の焼き加減と中心温度の極意
フライパンを使ったステーキ調理において、ミディアムレアの成否を分けるのは焼き時間そのものの長さではなく、「常温戻し」と「アルミホイルによる余熱コントロール」の徹底です。
中心温度55〜60℃という科学的なターゲットを意識し、表面をしっかり焼き固めてから肉自身の熱で内部をゆっくり温めること。このシンプルな鉄則さえ守れば、家庭のコンロでもレストラン品質の極上ステーキを確実に焼き上げることができます。特別な記念日や週末の食卓で、肉汁溢れる感動の一皿を堪能してください。 （出典: ステーキ ミディアム レア（Yahoo!ニュース））
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