砂糖大さじ1は何グラム？種類で激変する重さと失敗しない裏ワザ
和食の基本原則である「さしすせそ」において、砂糖が一番手（さ）に配置されているのは、分子量が大きく素材の奥まで甘味が浸透するのに時間を要するからだ。味付けの黄金比率を崩さないためには、計量スプーンを使う際の「すりきり」の徹底が最大の鍵となる。スプーンのフチに合わせて平らにならさず、山盛り（かさ盛り）のまま投入してしまうと、上白糖であっても13g〜14g近くまで重さが増えてしまう。
もし砂糖が湿気でカチカチに固まってしまった場合は、手で無理にすくおうとせず、密閉容器に小さなパンくずや湿らせたキッチンペーパーを少量入れて数時間置き、水分バランスを整えるのがプロの知恵だ。正確なグラム数の把握と丁寧な計測アプローチが噛み合ったとき、いつもの家庭料理はプロ並みの完成度へと引き上げられる。 （出典: 砂糖 大さじ 1 何 グラム（Yahoo!ニュース））
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