町田が誇る老舗・柿島屋の真髄！極上馬刺しと桜鍋の圧倒的魔力
グルメサイト「食べログ」でも長年にわたって圧倒的な高評価を維持し、百名店などの常連としても名を馳せる。原材料価格の高騰や人手不足の荒波が直撃する外食産業において、なぜこの店だけが輝きを失わないのか。
激変する飲食業界にあって、流行に迎合せず、専門店としてのコアバリューを極限まで磨き上げている点に勝因がある。多角化や安易なコストカットに逃げず、確かな仕入れと丁寧な仕込みに全精力を注ぐ。その実直な姿勢が、舌の肥えた現代の食通たちを惹きつけてやまない理由だ。
