関門海峡を望む「風の海」全室露天風呂の真価と予約殺到の理由
食の体験もまた、旅の記憶を決定づける重要な要素だ。当館の日本料理総料理長は、下関ならではの海の幸を伝統の技と現代的な感性で昇華させる。「食材の命をそのまま皿に載せるのではなく、関門の潮風と歴史の深さを感じていただける一皿を追求している」と語る通り、提供される会席料理はどれも目を見張る美しさだ。
主役を張るのは言うまでもなく下関が誇るトラフグや、獲れたての地魚、山口県産の上質な黒毛和牛。一品一品運ばれるタイミングから器の温度に至るまで、細やかな計算が尽くされている。舌の上でほどける繊細な旨みと、地元名酒とのペアリングは、美食家たちを唸らせてやまない。
