漆黒つゆと巨大ゲソ天の衝撃！八丁堀の名店スエヒロを徹底解剖
常連客の間で長年親しまれているのが、お品書きを熟知した猛者たちが繰り出す独自のカスタマイズ技だ。例えば、名物のゲソ天に生卵を追加する「ゲソ天玉」は、濃厚な漆黒つゆに卵黄のまろやかさが溶け込み、スープの深みが劇的に変化する至高のアレンジとして知られている。
さらに、サクサクの揚げ玉を追い足したり、卓上の七味唐辛子を多めに振ってピリッとした刺激をプラスする食べ方も根強い人気を誇る。ベースが極めてシンプルだからこそ、トッピングの掛け合わせひとつで幾重にも表情を変える。自分だけの黄金比率を開拓することこそ、この店に通い詰める真の醍醐味と言える。
