プロが明かす築地の極上寿司！名店比較から行列を避ける穴場まで
築地の活気と話題性を語る上で欠かせないのが、大手寿司チェーン「すしざんまい」を運営する株式会社喜代村の木村清社長の存在だ。新春恒例の初競りにおいて、一番マグロを億単位の破格の値で競り落とす姿は、毎年多くのメディアで大きく報じられ、築地の風物詩となっている。
木村氏の躍動は単なるエンターテインメントにとどまらず、停滞しがちな水産業や外食産業全体を力強く鼓舞し続けてきた。高品質なマグロを誰もが気軽に楽しめる価格帯で提供するビジネスモデルは、市場の活性化に大きく貢献している。激動の時代にあっても活力を失わない姿勢こそが、築地という街全体のエネルギー源なのだ。
