つるまる饂飩の黄金出汁と極上裏技！大激変する関西うどん最前線
このブランドを背後で支えているのが、「まいどおおきに食堂」や「串家物語」など多彩な外食業態を展開する株式会社フジオフードグループ本社である。創業者の藤尾政弘氏が掲げる「大衆の原点にある美味しさの追求」という哲学は、つるまるの厨房の隅々にまで浸透している。
激しい競争が続く外食産業の中で、彼らは駅前や繁華街の好立地に特化したドミナント出店を推進。セントラルキッチンでの品質管理と各店舗での最終調理を見事に融合させ、低価格でありながら手作りのぬくもりを残すモデルを完成させた。飲食業界全体が人手不足や原材料高騰の波に直面する中でも、徹底した効率化と味への妥協なき姿勢で確固たる地位を築いている。
