独特の甘口スープに熱狂！松山ラーメンの進化と行列必至の名店
松山でラーメンを語るうえで避けて通れないのが、一口目からガツンと押し寄せる圧倒的な「甘み」の秘密だ。関東の濃口醤油や九州の白湯豚骨とは一線を画し、地元特有の甘口醤油やみりん、さらには果物や野菜を煮込んだ秘伝タレがスープの根幹を支えている。地元民にとっては幼少期から親しんだ食文化であり、一度ハマると抜け出せない中毒性を孕んでいる。
いま注目の穴場名店では、伝統的なスープの製法を守りつつも現代的なアプローチを取り入れた限定メニューが続々と登場している。たとえば、伝統の甘口豚骨に濃厚な煮干し出汁を黄金比率でブレンドした「特製限定中華そば」は、開店直後に完売するほどの人気ぶりだ。知られざる進化系スープの秘密と限定メニューの探求は、行列に並んででも食す価値がある。
