パリパリモナカの極上食感はなぜ続く？驚異の湿気遮断と製造革新
いくら工場で完璧な防湿構造を施しても、流通段階で温度が上下すれば内部結露が発生し、モナカは湿気を吸ってしまう。日本の食品・菓子製造業が誇る最大の強みは、製造ラインから配送トラック、物流拠点、そして小売店のショーケースに至るまで、マイナス20度以下を厳格に維持するコールドチェーン物流の精密さにある。
森永製菓をはじめとするメーカーは、「製造後、できる限り早く店頭へ届ける」という鮮度管理システムを徹底。冷凍流通食品でありながら、まるで生鮮食品のように回転率を監視し、工場から店舗までの滞留時間を極限まで削ぎ落としている。物流の効率化と高度な冷凍トラッキング技術が融合した結果、消費者はいつでも「できたて」に近いパリパリ感を味わうことができるのだ。
