発酵和食の最高峰「糀料理やまさき」感動の極上コースと予約の裏技
「糀は生き物ですから、日によって機嫌が違います。その日一番の表情を見極めて料理に仕立てるのが私の役目です」と山崎シェフは穏やかに微笑む。その言葉通り、提供される一皿一皿には自然への敬意と職人の探求心が満ち満ちている。
食事を終えて店を出た後も、舌の上に残るまろやかな旨味と、内側からじんわりと温まる感覚が心地よい。伝統を背負いながら未来へと疾走するこの小さな名店は、日本の食文化が持つ無限の可能性を今夜も静かに証明している。 （出典: 糀 料理 や まさき（Yahoo!ニュース））
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