2026年夏の家庭菜園前線：一粒の収穫量を激変させる「間引き」の決断とプロの極意
間引いたばかりの小さな芽をそのままゴミ箱に捨てる時代は終わった。フードロス削減の意識が高まる2026年、家庭菜園ファンの間でひそかなブームとなっているのが、間引き菜の「マイクログリーン」活用だ。
トマトのスプラウト（新芽）は、小さくてもトマト特有のフレッシュな香りと爽やかな酸みを凝縮している。サッと洗ってサラダのトッピングにしたり、スープの仕上げに散らしたりすることで、食卓に彩りと季節感を添えることができる。（※ただし、トマトの葉や茎には微量のアルカロイドが含まれるため、一度に大量に摂取せず、薬味程度のアクセントとして楽しむのがスマートだ。）
