2026年、昭和レトロの逆襲：なぜ今「町食堂」の絶品暖簾にZ世代と外国人が殺到するのか
鉄板で弾ける脂の音。名物のカツ丼がテーブルに運ばれてくると、その圧倒的な存在感に目が奪われる。サクサク感を絶妙に残した衣、長年継ぎ足されてきた深みのある甘辛いタレ、そしてふんわりと全体を包み込む卵のバランスは芸術的だ。
「奇をてらったことは何ひとつしていない。毎日食べても飽きない味を守り続けているだけ」。厨房で汗を拭いながら店主はそう語る。創業当時からのレシピを守る一方で、米や出汁の仕入れには一切の妥協がない。地元産の厳選米と毎朝丁寧に引く昆布と鰹の出汁。これこそが、流行り廃りの激しい外食産業の中で長年生き残ってきた根幹だ。
