【2026年最新】レモングラス代用は何が正解？プロ直伝の再現テク

  • 吉田 誠
  • Nishida Yuji
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【2026年最新】レモングラス代用は何が正解？プロ直伝の再現テク

【2026年最新】レモングラス代用は何が正解？プロ直伝の再現テクについて押さえておきたい 注意点を分かりやすい構成で解説いたします。

東南アジア料理のレシピには、普段の食卓では見かけない特殊なハーブが頻出します。レモングラス以外の必須ハーブについても、代用可能な身近な食材をまとめました。

エスニックハーブおすすめの代用食材風味の特徴・使い方のコツレモングラスレモンの皮 ＋ おろし生姜酸味を抑えつつ、シトラスの香りとウッディな刺激を忠実に再現。バイマックルー
（こぶみかんの葉）ライムの皮、すだちの皮、山椒の葉柑橘の皮の油分で代用。煮込みの途中に加えて香りを移す。パクチー
（コリアンダー）三つ葉、セロリの葉、パセリ香味野菜としての青みとアクセントを補う。ナンプラーと好相性。ホーリーバジル
（ガパオ）スイートバジル ＋ 大葉（青じそ）スイートバジルに大葉を少し混ぜると、スパイシーな清涼感が増す。ガランガル
（カー / タイ生姜）日本の生姜 ＋ 黒胡椒（ブラックペッパー）一般的な生姜に粗挽き黒胡椒を足すことで、特有の辛味とパンチを再現。
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吉田 誠

吉田 誠

インテリア＆ライフスタイルコーディネーター

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