【2026年最新】ディープな夜を照らす究極の一杯。「栄町ラーメン」が今、国内外の麺好きを熱狂させる理由
2026年に入り、栄町のラーメン界隈に新たな波が押し寄せている。キー食材は、地産のプレミアム素材と店舗ごとの自家製小麦麺だ。
地元の銘柄豚から取る濃密な旨味出汁に、毎朝店内で打ち上げる加水率高めのモチモチ麺。これまでは「〆のラーメン＝軽めのスープ」という固定概念があったが、今や食育やオーガニックにこだわる新進気鋭の若いシェフたちが続々と参入。無化調（化学調味料不使用）でありながら圧倒的なパンチを持つ次世代の一杯が、若い女性やファミリー層をも引き寄せている。
