余った牛乳を救う絶品プロレシピ！大量消費の裏技と意外な活用法
ビジネスの最前線でも、余剰牛乳を価値ある資源に変える試みが加速している。経済ドキュメンタリー番組『ガイアの夜明け』でも特集されたように、大手から地域密着型までの乳業・食品産業は、ロングライフ（常温保存可能）牛乳の開発や、高付加価値な濃縮乳・チーズ加工技術の導入に乗り出している。
物流コストの高騰や消費者のライフスタイルの変化に対応するため、技術革新は止まらない。一度に使い切れなかった牛乳を急速冷凍加工して業務用加工食品へ転用するシステムなど、業界を挙げた構造改革が全国規模で進められている。
