【2026年最新】湘南の海風と醸造家の情熱が生む「藤沢ビール」最前線！いま訪れるべきクラフトビールの新聖地
2026年、藤沢のクラフトビールシーンを語るうえで欠かせないのが「環境との共生」という視点だ。地元の循環型社会を目指す取り組みが、醸造の現場でも加速している。
例えば、市内のみかん農園で摘果された未熟な果実や、地元の人気ベーカリーで余った食パンの耳を麦芽の一部として活用した「アップサイクル・エール」。本来なら廃棄されるはずだった食材が、ブルワーのアイデアと発酵の力によって、驚くほど芳醇でユニークなビールへと生まれ変わる。
仕込み終わった麦芽かす（モルトかす）を地元の農家に堆肥として還元し、その土壌で再びビール用の作物を育てる循環系も完成しつつある。持続可能な未来を見据えたこの試みは、ただ美味いだけでなく、飲む人の心までも満たしてくれる。
