【2026年最新】「なす」はそのまま凍らせろ？プロが明かす長持ち＆激うま時短術の全貌
どんなに便利な保存法であっても、誤った取り扱いをすると台無しになってしまう。絶対にやってはいけない失敗筆頭は、「室温で放置して全解凍させてから調理すること」と「一度解凍したものを再び冷凍庫に戻すこと」の2点だ。一度溶けた水分が再結晶化すると組織が崩壊し、大切な栄養素や風味がドリップとともに流れ出てしまう。
冷凍保存の期間は、正しく密閉処理を行なった状態で「約3週間から1ヶ月」が目安となる。それ以上経過すると冷凍焼けが起こり、風味が落ちる可能性があるため、袋に日付を記入して管理するのがおすすめだ。正しい下処理と加熱方法さえマスターすれば、季節を問わずいつでも手軽に美味しくなすを楽しめるだろう。 （出典: なす の 冷凍（Yahoo!ニュース））
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