【2026年最新食トレンド】春の味覚「ウド」が劇的進化！世界が絶賛するサステナブル食材の凄みとプロ直伝の極上レシピ
美味しさだけでなく、ウドが持つ健康・美容面でのポテンシャルにも近年強いスポットライトが当たっている。近年の栄養学研究によると、ウド特有の苦味や香りの成分には、強い抗酸化作用を持つクロロゲン酸などのポリフェノールが豊富に含まれていることが判明した。クロロゲン酸は血管の健康を保ち、アンチエイジングや生活習慣病予防に寄与することが期待されている。
さらに、余分な塩分を排出してむくみを予防するカリウムや、新陳代謝を促すアスパラギン酸も豊富に含まれている。春先のスッキリしない体調や冬の間に溜まった疲労をケアするための「デトックス食材」として、インナービューティーを意識するウェルネス層からの支持が急上昇しているのも納得の理由だ。
