あざみ野うかい亭の極上鉄板焼き！個室予約の穴場と魅力を独占取材
目の前の鉄板で繰り広げられる調理のライブ感こそ、この店舗の真骨頂である。厳選された最上級の黒毛和牛は、シェフの卓越した手さばきによって、極上の鉄板焼きへと昇華していく。
極厚の鉄板から立ち上る芳醇な香り、繊細な音、そしてナイフがすっと吸い込まれるほどの柔らかさ。焼き加減一つをとっても、肉の部位や脂の乗り具合、その日の湿度や肉の温度に合わせて数秒単位で火入れが微調整される。表面は香ばしくカリッと焼き上げられ、肉汁が閉じ込められた肉片を口へ運べば、とろけるような脂の甘みと赤身の深い旨味が溢れ出す。
コースを彩る季節の魚介や旬野菜の仕入れにも一切の妥協はない。産地直送の素材が持つポテンシャルを最大限に引き出すため、シェフの手元では自家製ソースや厳選塩が変幻自在に組み合わせられていく。
