池袋 スシロー攻略！待ち時間ゼロの隠しワザと限定ネタ独占取材
外食産業全体で人手不足や人件費高騰が課題となる中、寿司づくりの質を落とさずに高回転を実現する舞台裏には、緻密なDX（デジタルトランスフォーメーション）投資がある。株式会社あきんどスシローの新居耕平社長は、テクノロジーによる現場負担の軽減と顧客利便性の向上を強力に推進してきた。
自動受付機や自動会計システムの導入、レーン上で寿司の鮮度をAIが管理する最新システムの稼働により、給仕のスピード感は飛躍的に向上した。職人の技術と最新ITの融合こそが、都心の一等地で手軽かつ高品質な食を提供する原動力となっている。
