池袋ハースの極上チーズとガレット！予約困難な人気席の確保術
テーブルに運ばれた瞬間、思わず歓声が上がる。ハースが誇るもうひとつの柱が、ラクレットチーズ / チーズフォンデュをはじめとする本格チーズ料理だ。
専用オーブンでじっくり熱せられたラクレットの表面がふつふつと泡立つ。ナイフの背で削ぎ落とされた黄金色のチーズが、香ばしいグリル肉や温野菜の上に滝のように流れ落ちる光景は圧巻だ。濃厚でありながら重たさを感じさせない絶妙なブレンド技術こそ、リピーターが絶えない理由である。
食通の間で密かに親しまれているのが、チーズフォンデュの裏カスタムだ。残った濃厚なチーズソースに自家製スモークオイルを少量垂らし、カリッと焼いたバゲットに絡める。芳醇な燻製の香りがチーズのコクを引き締め、ワインが進む極上のおつまみへと生まれ変わる。
